1、先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會生花的）
2、燒一大碗開水，放涼，然后倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在里面 。
【生姜腌制方法】3、把涼干的姜放下去，把壇的蓋子密封蓋好，不要漏氣，腌制3天左右即可開吃了，下次再泡味道更美；
4、適宜人群：適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用 。陰虛內熱及邪熱亢盛者可少食用 。體質偏寒的人可以大量食用 。
5、腌制生姜是一種菜品 。具有生津開胃、開胃止嘔、化痰止咳、發汗解表的功效 。姜味辛、性微溫，入脾、胃、解毒的功效主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥 。臨床上常用于治療外感風寒及胃寒嘔逆等癥，前人稱之為 “嘔家圣藥” 。

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