1. 首頁 > 生活經驗 > >

橘皮肉的做法

皮肉生活百科

材料：牛肉500克，橘皮10克，黃酒10毫升，精鹽3克，味精2克，花椒2克，白糖5克，植物油1000毫升（實耗約80毫升），香油l毫升，醬油5毫升，蔥末、姜末、鮮湯各適量 。
步驟：
1、將牛肉洗凈，切大薄片，加入黃酒腌1小時，入熱油鍋炸至收縮撈起，橘皮洗凈外皮后切絲 。
2、將炒鍋置火上，燒熱加底油，下花椒炸香，再下入蔥末、姜末煸炒 。
3、倒入牛肉片，加入橘皮絲、黃酒、精鹽、白糖、味精、醬油及鮮湯適量 。
4、燒開后改用小火將牛肉片燉熟，再大火收濃湯汁 。
【橘皮肉的做法】5、淋入香油翻勻，涼后整齊地碼入盤中即成 。