中國漢字博大精深，中華美食源遠流長，當博大精深的漢字遇到源遠流長的美食，會碰撞出怎樣的火花呢？下面我們就來說一說中華美食里的一些生僻字，有些是我們常吃的，但是卻從來沒有叫對名字 。
荸薺也叫馬蹄，生長在水里，路邊經常能碰到小商販賣荸薺的 。荸薺又脆又甜，可以蒸著吃、煮著吃、還可以燉肉燉排骨吃 。吃荸薺的時候需要把荸薺皮去掉，一般可用削皮器把皮削掉 。（荸bí 薺qi）

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豇豆最常見的蔬菜，有的地方叫長豆，還有的地方叫四季豆，我們那叫豆角子 。豇豆清炒、涼拌、炒臘肉都非常的好吃，我們小時候直接摘著生吃，摘那種嫩一點，還沒成熟的 。豇豆摘老的，曬干了之后用來燉肉也非常好吃 。豇（jiang）豆

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瓠瓜瓠瓜是夏天經常吃的一種蔬菜，清炒、紅燒、煮湯都很好吃 。瓠瓜有兩種，一種是圖中這種長的，還有一種是圓的，圓瓠瓜老了之后可以做成瓢，以前用來舀水，或不過現在很少看到這種瓢了 。瓠（hù)瓜

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藠頭第一眼看，這不是大蒜兄弟嗎，這真不是大蒜 。這是一種石蒜類的植物，在長江以南常見，北方見的很少 。藠頭炒肉或燉魚干、燜黃花魚都很美味 。草字頭，下面三個白，到底念什么？藠（jiào）頭

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蜆子蜆子和蛤蜊像是一對雙胞胎，但他們其實是不同的兩類 。蜆子殼很厚而且堅硬，是雙閉殼肌，常見的有黃蜆子和白蜆子 。蛤蜊殼較薄，常見的多是花蛤，又叫花甲 。蜆子是屬綱簾蛤目蜆科，而蛤蜊屬于蛤蜊科 。但兩者做法一樣，南派清炒，北派辣炒 。蜆（xiǎn）子

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鱖魚我國淡水四大名魚之一，鱖魚肉質細嫩，呈蒜瓣狀，刺少，味道鮮美 。唐朝詩人張志和在《漁歌子》中的 "西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥"，說的就是這種魚 。但唐詩歸唐詩，反正我一直都念jue魚，對不住語文老師哈 。鱖（guì）魚

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饸烙面河南的特色美食，以河南郟縣饸饹面最為出名 。正宗饸饹面在和面的時候一定要白面和蕎面混和著，手工壓出筋道的面條，配以熟羊肉、蔥花、胡椒、西洋參、桂圓、等輔料熬制一整天的羊肉高湯，吃起來口感勁滑，香味濃郁 。饸烙(hé le)面

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莜面栲栳栳山西十大面食之一，"栲栳栳"是用莜面制作的一種面食，莜面就是燕麥面 。形狀像"笆斗"，所以叫"栳栳" 。"羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香"，莜面栲栳栳吃起來很勁道，蘸上蘸料，非常美味 。這個面咋念，估計很多人在第一個字就卡殼了吧！莜（yóu）面栲栳栳(kàolaolao)

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醪糟圓子醪糟圓子是一道特色傳統小吃，就是用醪糟下的湯圓，醪糟又叫酒釀、米酒 。湯圓煮好后，醪糟會發出沖鼻的酸味，所以在煮的時候一定要等湯圓快熟的時候再下醪糟，下完醪糟后水燒開馬上關火 。吃過的人肯定會念這第一個字，沒吃過的估計夠嗆 。醪（láo）糟圓子

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甏肉干飯山東濟寧地區特色招牌小吃、據說是起源于元代 。甏其實是甕一類的器皿，甏肉是把肥瘦相間的鹵大肉片，卷在面筋里的五花肉餡、豆腐泡和油皮，加上調料，放入甏中燉制 。出鍋后配上白米飯，甏肉干飯看著不是很好看，但吃起來卻是非常好吃 。甏(bèng)肉干飯

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盬子雞重慶奉節的傳統美食，又名紫陽雞 。制作方法是以松木熏制的臘肉和農家土雞再加上陳年大頭菜，用特制一種器具盬子汽蒸而成，盬子雞肉質鮮嫩，湯味醇美，是到重慶旅游必吃的一道美食 。能念出這個字的當初都是妥妥的學霸 。盬(gǔ)子雞

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還有下面的這些烹飪中常用的字汆cuān水：焯水
潷 bì 油：過濾
雞淖nào：雞肉泥
剞 jī 荔枝刀：切、刻
劖 chán 蹄筋：鑿、刺的意思
蕈xùn：一種菌類
在陜西還有一種面，叫Biángbiáng面
有大神知道這個“ biáng”字 咋寫嗎？
【這些美食中的 草字頭加今念什么】#6月吃什么#

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