1、食材：金針菇250g左右，油適量，花椒適量，鹽適量，糖適量，醋適量 ， 辣椒粉適量，泡菜適量 ， 味精適量，麻油適量 。
【麻辣金針菇怎么做】2、摘洗金針菇 ， 把根去掉，洗凈后放入鍋里 。加上清水 ， 把水煮開將金針菇燙熟 。
3、煮熟后 ， 撈出來，放入清水中 ， 讓其涼透 。
4、將輔料：鹽、辣椒粉、糖，加入味精拌勻 。
5、熱鍋，加入油并燒熱，之后加入花椒，熄火 。
6、把花椒油迅速倒入辣椒粉中 ， 用筷子攪拌均勻即可 。
7、將涼透的金針菇擠干水分，放入盆中 。
8、將做好的辣椒油倒入盆中，然后加入醋、麻油等拌勻就好了 。