1、腔骨是指豬的背脊骨，肉層和骨頭各占一半，肉質嫩而不油膩，但是由于形狀不整齊，即使剁小塊也不適合做菜，所以多用于做湯 。
【腔骨是哪個部位】2、燉腔骨講究火候和調味，以肉松湯弄、色澤紅亮為特點 。在燉腔骨時要用到的香料品種也較多，而且比較講究配比，對于家庭制作要求比較高 。
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