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葛根粉和紅薯粉的區別是什么 葛根粉和紅薯粉的區別

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葛根粉和紅薯粉的區別是什么 葛根粉和紅薯粉的區別

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【葛根粉和紅薯粉的區別是什么 葛根粉和紅薯粉的區別】1、來源不同 葛根粉:其既是一種中藥,也可以作為食用,它是豆科植物野葛或甘葛的塊根經水磨澄取的淀粉物質 。紅薯粉:其也叫地瓜粉,有一定的藥用價值,但多作為食用,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末 。
2、外觀差別 兩者外觀十分相似,但也略有不同 。葛根粉:市面上常見的有顆粒狀的,也有細粉,其顆粒棱角分明,用手捏不易碎成粉末;用水調勻后一般可完全溶化,無明顯的小顆粒 。紅薯粉:其一般呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,其顆粒較為圓滑,棱角較少,用手捏易碎成粉末狀;用水調勻后依然可見較多小顆粒 。
3、氣味差別 兩者氣味有所差別,但一般難以辨別 。葛根粉:將其放在鼻下,可聞到葛根獨有的植物清香,味道比較像人參味 。紅薯粉:其聞起來會有紅薯的氣味,但是由于制作工藝的原因,有些紅薯粉不一定可以聞得到紅薯味 。
4、功效不同 葛根粉:其味甘性涼,具有解熱除煩、生津止渴等功效,常用于治療煩熱、口渴、醉酒、咽喉腫痛等癥 。紅薯粉:其多作為食用,也有一定的藥用價值,有降火、通常排便等功效,可以輔助治療便秘、上火等癥 。
5、營養成分不同 葛根粉:其含有植物雌激素、黃酮類化合物、葛根素、氨基酸、蛋白質、糖、鈣、鐵、硒等多種人體所需的營養元素 。紅薯粉:其含有豐富的淀粉、膳食、纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等營養物質 。