1、牛蒡不要碰到水，用報紙或保鮮膜包住，放在陽光曬不到的陰涼場所 。這種方法保存的時間較短，最多不能超過一個星期 。
2、將牛蒡用沾濕的報紙包裹好，放在冰箱冷凍室的最下層即可 。這種方法可保存1～2個月 。
3、將牛蒡煮熟后分裝在塑膠袋中，再放進冰箱冷凍室中保存，如此不但能延長保存期限，烹調時也只需解凍即可使用，十分快速方便 。這種方法可保存2個月以上 。
【牛蒡怎么保存】4、把牛蒡埋在潮濕的沙土堆里，一層沙土一層牛蒡，漏出莖部 。這種方法保存的效果最好，但比較適合秋冬等氣溫較低的季節，可以保存兩個月之久 。
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