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未煮熟的金針菇會引起不適 。新鮮的金針菇含有秋水仙堿 ， 容易氧化產生有毒的秋水仙堿，對身體有很強的刺激作用 。
秋水仙堿易溶于水，充分加熱后會被破壞，所以食用鮮金針菇前要用冷水浸泡2小時；煮的時候金針菇要煮軟煮透(10分鐘左右)加熱分解秋水仙堿；涼拌時 ， 除了用冷水浸泡外，還要用開水焯一下，使其熟透 。
此外 ， 市場上銷售的金針菇干或金針菇罐頭中的秋水仙堿已被銷毀，可以放心食用 。
【金針菇不熟吃了會怎樣嗎】以上解釋了金針菇沒煮熟會怎樣 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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