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鱸魚油怎么吃

鱸魚生活百科

【鱸魚油怎么吃】鱸魚油叫做魚白，是雄魚的精巢，也叫魚白，“魚白”不是“魚的精液” 。魚肚子中有的是魚子，有的是魚白 。有魚子的是雌的，有魚白的是雄的 。魚白共兩條，有薄膜包著，煮熟后味微澀但鮮美 。含有一種特殊的蛋白質，叫魚精蛋白，是自然界中最簡單的一種堿性蛋白質 。它是止血的良藥 。魚精蛋白不僅用于治療肺咳血、重癥肝炎引起的大出血，還可和抗凝血藥肝素的硫酸基相結合，使肝素很快失去抗凝活性 。
做法：
1、鱸魚去內臟洗凈，在魚身兩面各劃幾刀，用鹽腌下 。
2、鍋里放油燒熱，下鱸魚兩面煎至金黃盛出待用 。
3、鍋里再放少量油，下姜片和蔥白、豆瓣醬炒香 。
4、接著放入鱸魚，翻下鱸魚讓鱸魚兩面都粘有豆瓣醬 。
5、淋入適量料酒、醬油，放入適量清水和蔥段，煮至收汁即可 。