1、一級品外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地干燥均勻 ， 刀口平滑 ， 魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20% 。
2、二級品外形完整 ， 肉質堅實潔凈，體色發黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20% 。
【魚干的選購技巧是什么】3、三級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準 。
1、一級品外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地干燥均勻 ， 刀口平滑 ， 魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20% 。
2、二級品外形完整 ， 肉質堅實潔凈，體色發黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20% 。
【魚干的選購技巧是什么】3、三級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準 。