【川秀菌粉做酸奶的適宜溫度是多少】四十度左右下發酵四至六小時，發酵時間和發酵溫度主要取決于菌種的選擇，一般繼代式菌種的發酵溫度在四十一至四十四度 ， 四十二度比較合適，發酵時間三小時左右；而直投式菌種的發酵溫度一般在四十二至四十三度合適，發酵時間六時左右 ， 這也和菌種的后產酸有關系； 另外：葡萄糖不能夠用在發酵前添加，會影響軍中對乳糖的利用 。
【川秀菌粉做酸奶的適宜溫度是多少】四十度左右下發酵四至六小時，發酵時間和發酵溫度主要取決于菌種的選擇，一般繼代式菌種的發酵溫度在四十一至四十四度 ， 四十二度比較合適，發酵時間三小時左右；而直投式菌種的發酵溫度一般在四十二至四十三度合適，發酵時間六時左右 ， 這也和菌種的后產酸有關系； 另外：葡萄糖不能夠用在發酵前添加，會影響軍中對乳糖的利用 。