【腐竹要泡多久】3～5小時 。腐竹色澤黃白，油光透亮 ， 含有豐富的蛋白質及多種營養成分 ， 用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開 ?？扇潯⑺?、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味 。
腐竹是將豆漿加熱煮沸后，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經干燥而成 。其形類似竹枝狀，稱為腐竹 。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物 。營養價值高、易于保存、食用方便 ， 深受國內外消費者的青睞 。
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