1、從外表看，近似圓形，個體很小 ， 一般只有5克左右，表面有棕褐色斑點；
2、蛋殼顏色鮮明，如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋；
3、 用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋；
4、 把鵪鶉蛋放到冷水里，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋 。
【怎樣挑新鮮的鵪鶉蛋】新鮮程度與蛋殼花紋無關 ， 蛋殼顏色取決于遺傳和產卵的環境 。產蛋在草堆里，顏色接近草色；位于雜草和亂石中，蛋殼斑雜 。
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