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糟溜魚片怎么做

生活百科魚片

1、準備材料：鱸魚一條、木耳(水發)50克醪糟1小杯生姜4片大蒜5瓣小蔥3根蛋清1個淀粉2湯匙 。
2、輔料鹽1/2茶匙糖1茶匙清湯（或水）1小杯 。
3、新鮮鱸魚處理干凈以后，先平刀片出上下兩大塊魚肉，再斜刀片成小片 。
4、接著往魚肉里加料酒、鹽、白胡椒、生粉以及蛋清，將其抓勻，腌制30分鐘待用 。
5、泡發好的木耳入水汆熟，控干，生粉加少許純凈水兌成薄芡 。
6、炒鍋倒油，油量要多，開中火，滑入魚片，輕輕攪動，直到魚片從油鍋中浮起，定型撈出 。
7、重新起鍋燒油，放入姜片爆香 。
8、倒入木耳翻炒兩分鐘，然后放入魚片繼續翻炒 。
9、加入糟鹵、黃酒、糖、鹽調味，炒勻后倒入芡汁 。
【糟溜魚片怎么做】10、撒蔥段翻炒3分鐘即可出鍋 。