1、干銀耳可以生吃 ， 新鮮銀耳不可以生吃 。
2、干銀耳在制作過程中 ， 表面可能會有熒光劑成分和很多雜質殘留 ， 干銀耳用溫水泡發了或者焯水之后即可食用 ， 但是銀耳生吃多了不利于營養物質的吸收 ， 還可能刺激腸胃導致腹痛腹瀉等癥狀 。
【銀耳可以生吃嗎】3、新鮮銀耳是不建議生吃的 ， 新鮮銀耳中含有一種卟啉類感光物質 ， 食用后可能引發日光性皮炎 ， 出現皮膚紅腫、癢痛等癥狀 ， 新鮮銀耳需要加工后才能食用 。
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