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【做魚時可以放什么去腥香 做魚可以放什么作料】1、蔥姜蒜 。蔥姜蒜可以說是最常見的去腥調料了，它們都有一個特性，那就是帶有辛辣味 。這種味道不僅可以去除腥味，還能激發出肉類的鮮味，是最為傳統有效地去腥“三件套” 。
2、酸性調料 。魚之所以會產生腥味，是因為魚體內的三甲胺影響的，這種物質是堿性的，在做魚時添加一些酸性調料，就能很好地中和掉三甲胺，去除魚腥味，酸性調料有蘋果醋、檸檬汁、山楂、西紅柿，這些去除魚腥的效果都特別好 。
3、食鹽 。用食鹽腌制食物，會發現不管腌什么都能腌出許多水分 。這是因為食鹽可以殺出食物里的水分，用食鹽腌魚，就能把魚肉里殘余的血水腌制出來，這樣腥味也會隨著腌出的血水一起流出來了 。
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