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黃曲霉菌怎么才能被殺死

生活百科黃曲霉菌

1、高溫殺死法：黃曲霉毒素在280℃時發生裂解 ， 其毒性才可被破壞 。
2、堿性分解法：在堿性條件下 ， 可使黃曲霉毒素轉化成一種可溶于水的物質 ， 故可以通過堿水洗滌去除 。
3、反復加水搓洗法：稻米污染的黃曲霉毒素主要分布在米糠層內 ， 米糠層內的黃曲霉毒素為米仁的數倍 。因此 ， 在淘米時 ， 應反復加水搓洗 ， 直到水清為止 ， 這樣可以殺死大部分黃曲霉毒素 。
4、黃曲毒素也叫黃曲霉素 ， 它是一種有強烈生物毒性的化合物 ， 經常由黃曲霉、寄生曲霉以及其他幾種霉菌在霉變的谷物中產生 ， 包括大米、豆類、花生等是目前發現的最強致癌物質 ， 需要加熱至280℃以上才開始分解 ， 一般加熱不易破壞其結構 。
5、進入體內后黃曲酶毒素主要在肝臟內代謝 ， 產生活性環氧化中間產物或羥基化 ， 最終生成毒性較低的黃曲毒素M1 。黃曲毒素主要有B1、B2、G1、G2四種 ， 以B1的毒性最強 ， 可以導致肝損傷、免疫抑制甚至肝癌 。米存儲不當極易發霉、發黃 ， 產生黃曲霉素 。
6、黃曲霉素的危害
【黃曲霉菌怎么才能被殺死】1993年 ， 黃曲霉毒素就被世界衛生組織(WHO)的癌癥機構劃定為一類致癌物 ， 有很強的毒性與致癌性 ， 其毒性比砒霜大68倍 ， 對肝臟器官損害嚴重 ， 容易對食品造成污染 ， 從而危害人類的健康 。黃曲霉素主要存在于霉爛的谷物、玉米、花生中 ， 該菌在溫暖 ， 潮濕的環境下易于生長繁殖 ， 這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因 。