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鴛鴦酥的做法

生活百科鴛鴦

1、食材：小麥面粉225克、豆沙240克、白糖15克、抹茶粉5克、豬油(煉)80克、水60克 。
2、將65克面粉 ， 15克白糖 ， 15克豬油和30克水放盆中 ， 揉成柔軟的面團 。
3、揉好的面團蓋保鮮膜醒30分鐘 。
4、100克面粉加50克豬油活成油酥 ， 原味和抹茶面團平均分成四份 ， 油酥平均分成八份 。
5、一份普通面團按扁 ， 包入一份油酥捏緊封口 ， 收口朝下放案板上 ， 搟成長橢圓形 。
6、自上而下卷起成長橢圓形的面卷 ， 按扁 。
7、第二次將普通面團搟成長橢圓形 ， 卷成面卷 ， 包好保鮮膜防止變干 。
8、一份抹茶面團按扁 ， 包入一份油酥捏緊封口 ， 將抹茶面團也依次制作成面卷 ， 將所有面卷對半切開 ， 切口朝上放案板上 。
9、用手稍微按扁 ， 用搟面杖搟成圓形的面片 。
10、面片翻過來 ， 包入一份豆沙餡 ， 用手捏緊封口呈餃子型 。
11、所有的原味面卷和抹茶面卷都包成餃子型 ， 一個原味餃子和一個抹茶餃子搭配 ， 接口處捏緊 。
12、捏花邊 ， 做成鴛鴦酥胚 ， 同樣方法制作好所有的鴛鴦酥胚 。
【鴛鴦酥的做法】13、烤箱預熱180度 ， 中層上下火烤20分鐘 ， 烤到十幾分鐘的時候鴛鴦酥上邊蓋錫紙 ， 防止上色 。