【鰻魚的營養價值及功效與作用】1、鰻魚富含維生素A和維生素E，豐富的維生素A及維生素E，對于預防視力退化、保護肝臟，恢復精力有很大益處 。
2、鰻魚還含有豐富的好脂肪，其中所含的磷脂為腦細胞不可缺少的營養素 。另外，鰻魚還含有被俗稱為腦黃金的DHA及EPA，其含量均高于其他海鮮肉類 。DHA和EPA被證實預防心腦血管疾病，健腦益智保護視神經細胞等重要作用 。
3、此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對于預防骨質疏松也有一定的效果 。最讓女士動心的是，鰻魚的皮肉都含有豐富的膠原蛋白，可以美容養顏延緩衰老，故被稱之為可吃的化妝品 。

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