順德大盤魚家常做法：
【順德大盤魚有什么做法】1、魚頭切開兩半洗凈，去除內臟，洗凈斬成四段，蝦剪去蝦須，去蝦腸后清洗干凈 。蔥、大蒜切段、姜切片；
2、鍋內加適量油燒熱后，將蔥白、大蒜爆香后，放入蝦炒至變色，加適量米酒焗下鏟起裝盤待用；
3、將魚頭均勻抹上少許的鹽腌制，再抹上一層干生粉；
4、鍋內加適量油燒熱后，將魚頭入鍋兩面煎至金黃，加適量清水；
5、將姜片入鍋，倒入少許米酒，蓋上蓋子煮至湯呈奶白色；
6、將蝦放入煮開后，把剩余的蔥段、蒜葉入鍋，加適量鹽、胡椒粉調味，裝入大盤中即可 。
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