1、準備材料：花蓮魚(去頭）1000g；姜適量；大蔥適量；料酒適量；鹽適量；老干媽豆豉適量 。
2、魚去頭破洗干凈 切片或塊 ， 放進料理盆加鹽 料酒 老干媽豆豉 姜 大蔥拌勻 。四川火鍋魚腌制的做法 。
【四川火鍋魚塊正宗腌制方法】3、放冰箱冷藏1小時 或更長 。燒好火鍋底料下腌好的魚 ， 煮好就可以開吃了 。
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