【低筋面粉可以做面饹嗒嗎】低筋面粉：又叫薄力粉，蛋白質含量百分之六點五至百分之九點五，可以用按照質量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心 。
硬質小麥蛋白質含量高，一般用于生產高筋粉，軟質小麥用于生產低筋粉 。做面饹嗒選用低筋粉，制作面饹嗒則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，制成的面饹嗒松軟，體積膨大，表面平整，結構得到進一步加強，從而變得更加緊密而不松散 。

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