1、用熱堿水浸泡 。用熱堿水浸泡 。比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡-一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛 。
【蓮子怎么煮容易爛】2、放冷凍室里一天 。煮蓮子前先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來煮就很容易爛 。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重復三次就好了 。
3、等煮熟后再放糖 。蓮子煮不爛可能與糖放得太早有關 。因為里面的水分都被解析出來了，蓮子自然就干癟了導致煮不爛，因此等煮爛了以后再放糖比較好 。不僅是蓮子，綠豆也是如此 。要是煮前糖放得太早，就不容易煮爛 。
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