【開封麻辣花生的配方】材料：生花生100克，干紅椒3個 ， 花椒20粒，鹽，椒鹽粉，食用油 。
麻辣花生做法：
1、花生米用溫開水泡半小時 。
2、鼓脹開的花生米剝去紅衣，吹干表皮水分備用 。
3、鍋內倒適量食用油 。
4、倒吹干的花生米下鍋 ， 炒鍋加熱，調成中火，油熱后，調成小火慢慢煎炸 。
5、鍋鏟不停的翻動花生米，當花生米逐漸變成淡黃色，且聽到劈劈的響聲時，關火，利用余溫，繼續翻動花生米 。
6、放干紅椒花椒下鍋炒出香味 。
7、大約1分鐘左右 ， 花生米變成金黃色，即可關火 。將花生米裝入碗內 。
8、等花生米稍微涼了一些后 ， 放入少量的鹽以及椒鹽粉，并用雙手握住碗邊，顛一顛，使花生米均勻的沾到鹽分 。涼后即可食用 。