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冰糖葫蘆的熬糖技巧

生活百科冰糖葫蘆

1、先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖 。開大火將水里的冰糖煮化 。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了 。（煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色，所以只能用不銹鋼的鍋）
【冰糖葫蘆的熬糖技巧】2、等鍋里的水煮開，糖也化了，再把火關小，煮7至8分鐘左右 。這時候已經有少量的糖稀出來了 。為了讓糖能均勻的稀出，保持文火 ， 用筷子在鍋里攪拌2至3分鐘即可 。
3、最后要將糖稀完全熬出 。注意在這個過程中千萬不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了 。
4、熬糖的時間要長一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘 ， 一般炒2到3分鐘即可 ， 炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且幾乎成一條線，這就說明糖稀已經完全熬好了 ?？梢宰霰呛J了 。