【牛奶根不能和什么一起燉湯】牛奶根不能與橘汁或檸檬汁、米湯、稀飯、鈣粉等一起燉湯 。在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白質，會使蛋白質變性，降低營養價值 。所以不宜在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味 。牛奶中也忌加鈣粉 ， 因為牛奶中的蛋白質 ， 主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白 ， 而酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白中的83%，如果喝牛奶時 ， 加入鈣粉，過多的鈣離子，就會與酪蛋白結合，使牛奶出現凝固現象 。另外，鈣還會和牛奶中的其它蛋白結合產生沉淀，特別是加熱時，這種現象更加明顯 。
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