1、魚切成片，魚骨斬開 。魚片用蛋清、淀粉、鹽、糖抓勻，放置15分鐘 。
2、材料用豆瓣醬、花椒、辣椒炒制，用料理機(jī)打碎，待用 。
【麻辣魚的家常做法有哪些】3、鍋中油燒熱，放入豆瓣醬、煸香 。把魚骨放入鍋中翻炒 。
4、在放入辣椒、花椒粉 。
5、倒入開水，煮10分鐘左右 。下入魚片 ， 放入雞精等；
6、等魚變色即可 。
7、倒入沙鍋中，撒上蒜花，鍋中燒熱油澆在魚片上即可

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