1、干蝦仁先揀去雜質(zhì)待用 。
【蝦干泡開的方法】2、揭去蝦仁的干皮：蝦仁是干蝦去皮的產(chǎn)物，所以去皮不徹底是經(jīng)常的 。泡發(fā)錢需要手工撿去蝦仁上的干皮、蝦腳 。
3、水泡去雜質(zhì)：接下來溫水泡幾分鐘 ， 去除蝦仁身上的泥沙等 。
4、泡發(fā)：倒掉泡發(fā)蝦仁的溫水后，換干凈的溫水，溫水中倒入少量料酒 ， 液體高度要?jiǎng)偤臀r仁持平即可 。
5、泡發(fā)好的蝦仁：料酒可以去除蝦仁的腥臭味道，同時(shí)將蝦仁泡發(fā)柔韌 。最后上泡好的蝦仁 。如果拌菜最后泡發(fā)的料酒也可以放入菜中 。

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