1、材料：茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊 ， 大蒜5瓣，淀粉適量 。
2、調料：食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙 ， 白糖1/2小匙，味精1/2小匙 。
3、先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致 ， 淀粉放入碗中加適量水調勻 。
4、姜切末，蒜剁成蓉 。
5、往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油 。
【燒地三鮮如何做】6、鍋內留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料 ， 出鍋前放蒜蓉，淋入淀粉 ， 勾芡盛起即可 。
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