【鵝肶是什么部位】鴨肶就是鴨腿，廣州話腿就是肶 。
鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多 。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中 。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少 。
鴨腿的營養價值鴨肉中的脂肪易于消化 。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，鴨肉中含有較為豐富的煙酸 ， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一 。
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