【翻燒白啥意思】翻燒白是一種做菜的方式：即先在陶碗底鋪上一圈五花肉，上面加咸菜，把燒白蒸好 。裝盤時倒扣在一個大盤子里的裝盤方式 。這樣肉在上面而咸菜在下面了 。而燒白 ， 四川、重慶地區的一道特色菜 。是扣肉的一種 。將五花肉切片，加入各種佐料 ， 蒸制而成 。燒白是川蜀民間不可不品的美味 。燒白由于做法復雜費工時，故在以前一般過年過節家里老人會做，就是本地人自己家也只有些老人會做這道菜，一般都是在炒菜館吃或者外買 。而翻燒白則是在這個基礎上倒扣燒白，是為了更加美觀 。
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