【蠔油可以加熱很久嗎】蠔油適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等 。蠔油若長時間加熱會失去鮮味，并使蠔香味逃逸 。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味 ， 則味道將遜色些 。特別是燜制菜肴時 ， 宜用中、慢火 。
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