1、攪拌蛋清時，加入幾滴白醋或檸檬汁，不僅可以消除魚腥感，還可以穩定蛋清氣泡，使其更容易，更穩定 。
2、將蛋清和蛋黃糊混合時，請勿攪拌，并且必須像炒菜一樣攪拌，否則很容易消泡 。
【做蛋糕的小技巧有哪些】3、取出烤好的蛋糕并搖晃以幫助散熱 。還會破壞內部的氣泡，并且不容易崩潰和收縮 。
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