青辣椒是一種常見的蔬菜，在我們這常作為配菜使用，相比于小米辣來說，它的辣度要小得多，適合大部分人的口味，它的果肉厚實，維生素C的含量頗高，現各地普遍栽種的，都有青辣椒這個品種，除了青綠色以外，它還有變異品種，那就是紅色和黃色，和雞蛋炒在一起，味道鮮美，而且營養豐富，非常的好吃 。
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這種青辣椒水分含量高，但是熱量低，它唯一的好處就是維生素C，比草莓還要高出3-5倍，在蔬菜中穩居榜首，可惜小孩子不能吃，青椒炒肉絲、青椒炒火腿、青椒炒雞蛋，把握好火候，輕輕松松就能整出幾道下飯菜，今天分享一青椒雞蛋的做法，是用電餅鐺制成的，非常的簡單快手，下酒下飯兩不耽誤 。
據科學驗證，青椒特有的味道，能緩解工作中帶來的壓力，減輕一部分疲勞，這對于年輕人來說，是個一舉兩得的蔬菜，既能填飽了肚子，還對身體有益處 。
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青椒炒雞蛋食材：青椒、面粉、雞蛋
調味：十三香、食鹽
1、準備3根青辣椒，新鮮硬度高的最好，一掐就出水的那種，清洗干凈，去掉中間的籽粒，改刀切成細絲 。
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2、將切好的青椒絲，抓上一小把面粉，適量的食鹽、十三香，用筷子攪拌均勻 。
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3、接著打入3個雞蛋，繼續翻拌均勻，將蛋液全部攪散，與青椒絲包裹在一起 。
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4、推薦使用電餅鐺制作，速度比較快，提前預熱后，將蛋液全部倒進鍋中，邊加熱邊攪拌 。
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5、隨著時間的加熱，雞蛋會定型結塊，等到聞到濃濃的香味后，即可關火裝盤，外焦里嫩，特別的下飯 。
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6、青椒這樣做，真的非常好吃，整個過程也就幾分鐘的時間，對于家庭餐桌來說，十分的有效率，一盤家常菜，兩碗米飯 。
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