歐美人不吃魚頭，魚頭也就沒經濟價值了，所以一般在捕撈時直接在船上就把魚頭去了之后冷凍起來 。這樣也便于運到中國來加工成冷凍魚片，之后再返銷回歐美國家 。
【為什么市售的鱈魚沒有魚頭】鱈魚大多數分布于大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等 。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經濟價值 。
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