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廣式臘腸卷做法步驟 廣式臘腸卷做法步驟圖

步驟生活百科


廣式臘腸卷做法步驟 廣式臘腸卷做法步驟圖

文章插圖
1、用料：低筋面粉250g、玉米淀粉25g、白糖35g、水135g、耐高糖酵母3g、泡打粉2g、鹽2g、低筋面粉（預留）40g、廣式臘腸適量 。
2、酵母用溫水化開，靜置五分鐘 。和除預留的低筋面粉和臘腸外的其它材料全部和勻 。
3、揉好的粗面團靜置10分鐘，再揉至面團光滑 。
4、放置溫暖處醒發至2倍大 。
5、面團排氣，操作臺上備預留的面粉，將面團拍上干粉后搟開 。
6、搟開后撒上干粉疊起來，對疊或者疊三層都可以，再搟開再對折，重復三到四次 。直到干粉用完，面團切開后橫截面細膩沒氣孔 。
7、最后一次搟開后卷起來之后切開，這時候的面團已經可以做廣式饅頭了 。
8、取一個面團搓成長條形，要均勻包起來才好看 。
9、把它包在臘腸外面 。
【廣式臘腸卷做法步驟 廣式臘腸卷做法步驟圖】10、蒸鍋內放足夠的水，包子放到油紙上，碼到蒸架上，每個留足夠的空隙，因為會發大 。蓋上鍋蓋醒發至饅頭體積比原來一倍大的時候開大火蒸 。水開冒蒸汽后轉中火蒸十五分鐘關火 。燜七、八分鐘后再揭蓋即可 。