1、薺菜適量，小青菜適量，豬五花肉適量，鹽少許，生姜少許，蔥少許，黃酒少許，食用油少許 ， 美極鮮醬油少許 。
2、處理食材：豬五花肉米放在盛器中 ， 然后加入鹽、酒、蔥、姜、美極鮮醬油等調(diào)料 。
3、順著一個(gè)方向，將其調(diào)勻，直至起漿，然后擱置一邊使其入味 。
4、再處理素菜：把薺菜、小白菜整理干凈 。
5、然后放在水槽中洗凈，再泡十分鐘，最后沖洗一下 。
6、開鍋燒水，水開之后，將薺菜和小青菜一起倒入鍋中焯水 。
7、等到薺菜、青菜變色，即可撈出，放在冷水中沖一下 。
8、再將冷卻的薺菜、小青菜，擠一下水分 。然后將其切細(xì)，剁碎 。
9、再將盛器中腌制好的肉糜撥到一邊 ， 把剁碎的薺菜和小青菜放在另一邊 。薺菜和小青菜上淋些食用油，攪拌均勻 。
【怎樣調(diào)餛飩餡好吃】10、然后再將肉糜和薺菜、小青菜一起攪拌，直至菜和肉混為一體 ， 至此，這樣調(diào)出來的餛飩餡才好吃，無論選擇何種食材，餛飩餡干濕度的把握很重要 。

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