【客家肉圓做法和配方】1、主料：豬肉300克 。輔料：冬菜1包、魷魚1條、紅薯淀粉50克 。調(diào)料：食鹽5克、生抽5克 。
2、把魷魚洗干凈，用清水浸泡，把豬肉和冬菜洗凈 ， 豬肉切件 。
3、把魷魚切件 ， 用刀合著豬肉和冬菜把豬肉和冬菜用刀剁碎 。
4、把剁碎的混合肉泥加入紅薯淀粉和浸泡的魷魚水一起 。
5、把肉泥用鹽、生抽拌勻，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性擠出一個(gè)個(gè)肉丸，放在碟子里 。
6、把做好的肉丸 ， 煮飯時(shí)用蒸盤放在飯上面，飯做好 ， 肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸鍋中，中火蒸20分鐘） 。

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