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為什么炒雞蛋要打散

生活百科為什么

打散后再煎，蛋白跟蛋黃充分混合后會產生氣泡，接觸空氣多，香味更濃，口感更好；
食材準備：雞蛋適量，辣椒適量，蔥適量，食用油適量 ， 鹽適量；
【為什么炒雞蛋要打散】做法一：
1、將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；
2、將烤盤放油再放入微波爐中預熱2分鐘；
3、取出后雞蛋倒入烤盤再放入微波爐高火2分鐘即可；
做法二：
1、將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽（青椒、料酒）攪拌均勻；
2、將油倒入鍋中微熱至六七成，將蛋汁倒入鍋中翻炒即可；
做法三：
1、將野蔥摘洗干凈 ， 切成細末 ， 放碗內 。
2、將雞蛋打入碗內，與野蔥、精鹽攪打均勻 。
3、炒勺置旺火上 ， 加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可 。