1、首先準備長紫茄子，切成長條狀 。
2、然后把切好的茄子放入碗中，撒上干面粉，均勻的裹上一層 。
3、準備油鍋，油溫7成熱 ， 下入鍋中炸熟，喜歡脆的可以在等油溫升高以后再復炸一遍，炸好以后撈出備用 。
4、然后開始調制魚香茄子用的汁，準備小碗，碗中放入番茄醬、生抽、醋、白砂糖、蒜末、蠔油、味精、少許鹽 。再加入少許清水、淀粉攪拌均勻 。
5、起鍋燒油，把五花肉切成肉末放入鍋中，炒至變色 ， 放入小米椒、蒜末，加入豆瓣醬 。
6、然后加入剛才調好的料汁 。
7、倒入炸好的茄條，快速翻炒均勻 。
【紫茄子怎么做好吃】8、最后盛入盤中，好吃的魚香茄子就做好了

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