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綠豆發芽了還需要蓋布嗎

生活百科綠豆

綠豆發芽了就不需要蓋布，要讓它任其生長，必要時可以食用 。綠豆的芽為豆科植物綠豆的種子經浸泡后發出的嫩芽 。食用部分主要是下胚軸 。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，營養很高 。
【綠豆發芽了還需要蓋布嗎】綠豆發芽時部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍 。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大，綠豆芽在中國芽菜消費中占比最大，口感好，營養豐富 。芽菜以鮮活的形式上市 ， 極富脆性，含有豐富的VC，是人們生活中不可缺少的食品原料 。