先把溫水倒進盆里，放入堿面、白礬、碘鹽用水化開 ， 倒入面粉 ， 用力抄勻，蓋上蓋子醒發30分鐘 。摔面 ， 用手把面抄起來，用力摔四五下，繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋里開始炸 。晚上睡覺前發面，碗如果小了一夜之間都漫出來了 。會漫到了地上 。在炸油饃頭之前可以放一點泡打粉 。和面的時候要放鹽 。
【油饃頭面怎么和面】和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性 。用水揉和面粉 。根據水溫，和面又分為涼水和面，溫水和面 ， 熱水和面，每一種和面方法揉制成的面不同 。
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