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海參的漲發方法及出成率 海參的漲發方法

生活百科


海參的漲發方法及出成率 海參的漲發方法

文章插圖
1、將買回家的干海參，放到一個無水無油的盆內，加入適量的純凈水，輕輕地搓洗，將海參表面的浮灰，清洗干凈 。
【海參的漲發方法及出成率 海參的漲發方法】2、將海參放到盆內，加入適量的純凈水，水要沒過海參10厘米高，然后將盆放到冰箱保鮮層（冰箱溫度設在3-5度最佳） 。第一次泡發需要2天2夜的時間，期間需要換4次水，每隔8-12個小時換一次水 。注意：泡發期間，水里不能有任何雜質 。
3、經過2天2夜的泡發，海參會漲發到原來干海參的2.5-3倍大 。接下來，我們再來處理一下海參，沿著海參肚子上的小口，分別向上、向下剪開 。在海參的一頭，有一塊突出來的部位，里邊是白色的，這是海參的沙嘴，需要把沙嘴弄下來，用純凈水洗一下海參 。
4、將海參剪開后，可以看到海參的肚子里有一道道白筋，需要注意的是這個白筋營養價值也很高，千萬別揪下來扔了 。需要用剪刀把這個白筋剪成3段，這樣有利于海參的泡發 。
5、取一個無水無油，保溫性好一些的大鍋，將海參放入鍋中，然后加入足量純凈水，水要沒過海參10厘米，蓋上鍋蓋，大火煮開，然后轉中小火煮30-40分鐘，將海參煮熟 。（用筷子夾住海參中間，海參兩頭自然下垂，證明海參已煮熟 。）海參煮熟后不要著急拿出，在鍋內燜制自然放涼 。
6、將放涼的海參裝入盆中，加入足量的純凈水，繼續泡發2天2夜的時間，期間換4次水，每隔8-12個小時換一次水 。（可以在冰箱內，凍一些冰塊，每次換水時加入適量冰塊，低溫有助于海參的泡發） 。
7、經過4天4夜的低溫泡發，一共換了8次純凈水，海參已經泡發到原來的3倍大了 。最后，將泡發好的海參，單個用保鮮膜或者海參袋包裝起來，放在冰箱冷凍內儲存 。