1、取可以容納巴沙魚的餐盆，加入30%-50%的冷水，將巴沙魚從冰箱取出后放到餐盆中浸泡30-60分鐘，注意冷水剛好沒過魚最好 。
2、凈泡完后，將巴沙魚放到入濾盆中，打開廚房水籠頭用冷水沖洗2~5分鐘即可 。
3、準備好料酒和檸檬備用，然后將檸檬洗凈切片后擠出汁到容器里備用 。
【怎么去掉巴沙魚的堿味】4、將洗凈后的巴沙魚放到餐盤中，放入少許料酒和檸檬汁攪拌均勻，將姜切成碎末備用，準備少許鹽和糊椒粉，取出從市場購買的巴沙魚腌料備用 。
5、按巴沙魚腌料說明書腌制巴沙魚，加入姜末和少許鹽，根據口味加入適量胡椒粉，然后拌均靜止15分鐘后即可去掉巴沙魚的堿味 。
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