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腐竹是一種很受歡迎的豆制品 ， 其營養豐富 ， 口感也非常獨特 。但現在市場上出現了很多假腐竹、毒腐竹 。那么腐竹好壞怎么識別呢？看顏色好的腐竹顏色淡黃、油亮光澤 ， 是很自然的豆皮顏色 。而很白的腐竹則可能是摻入了“吊白塊”這種工業增白劑 ， 以改善腐竹外觀和口感 。工業增白劑加熱后會分解出劇毒的致癌物 。
聞味道好的腐竹有濃郁的豆香味 。而劣質腐竹可能有霉味、酸臭味 。用甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡過的腐竹會有刺鼻氣味 。
看質地好的干腐竹 ， 質地較脆 ， 輕輕一掰就容易斷 。而筋道較強的腐竹 ， 則很可能是添加了硼砂 。硼砂具有致癌性 ， 會在人體積蓄 ， 危害極大 。
看包裝一般正規商家生產的腐竹 ， 都會在包裝上注明產品配料表、生產日期、保質期及廠址、廠名等信息 。無標識的散裝腐竹最好不要買 。
比價格好的腐竹一般都以正常的市場價才能買到 ， 那些低價銷售的腐竹 ， 很可能質量不好 ， 或者用添加劑處理過 ， 最好不要買 。
【腐竹怎么辨別好壞 腐竹怎么辨別好壞圖片】

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