【姜撞奶凝固的原理是什么】原理：姜汁和牛奶在一定溫度范圍內發生化學作用因而凝固 。
姜撞奶源于珠江三角洲一帶民間傳統美食，味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃作用 。
做法:
姜去皮切塊，放榨汁機榨出姜汁，盛1湯勺到碗里；取180毫升全脂鮮奶，放微波爐里以高火檔加熱50秒后取出，加糖攪拌均勻；迅速將牛奶倒入盛有姜汁的碗中，不要攪動或搖晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶 。

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