【開背蝦的做法】1、準備蝦、粉絲、蒜、小米椒，首先切蝦開背，取蝦線，接著把蒜切碎，小米椒也切碎 。然后取部分粉絲切碎，剩余粉絲鋪盤 。
2、鋪上蝦仁，碎粉絲塞進蝦仁里，起鍋燒油倒入蒜蓉，加入鹽、清水大火炒香 。
3、接著蒜蓉鋪在蝦仁上，之后放在蒸鍋蒸5分鐘，蒸熟后撒上蔥花、小米椒最后淋上生抽、熱油 。

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