用料：烏魚250克、調合油（豬油）適量、青紅椒少許、姜片適量、大蒜1瓣、大蔥三根、鹽少許、雞精少許、料酒適量 。
1、烏魚用鹽和料酒腌制十分鐘，然后洗凈 。
2、再用鹽、雞蛋清、水淀粉腌制十分鐘 。
3、鍋里放水，燒開，放入青紅椒焯水，撈出 。
【烏魚片怎么做嫩又好吃】4、另起鍋，倒入油，油七成熱時，倒入烏魚片、青紅椒、蒜片、仔姜、大蔥，快速翻炒至斷生即可 。
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