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搟蔥油餅的技巧

生活百科油餅

1、取適量面粉 ， 放在碗里將洗凈的蔥切碎 ， 放入碗中 。在碗中加入適量的鹽、胡椒粉、雞精、食用油 。
2、和面 。拿一雙筷子 ， 邊加溫水邊攪和 ， 直到碗里留有一層白面為止 。
3、用手按壓碗中的白面 ， 將碗底白面也按壓在一起 ， 形成面團 。將面團放在一邊醒20-30分鐘 。
4、手上和案板上擦少量的食用油 ， 這樣可以防止面團沾手和案板 。
5、將醒好的面團 ， 在案板上揉搓 ， 這樣的餅更有嚼勁 。然后使用搟面杖將餅搟成薄餅 。
【搟蔥油餅的技巧】6、使用平底鍋或者餅鐺放入少量油 ， 待油燒熱后 ， 調制中火 ， 將餅放入 ， 到一面變成金黃色后翻面 ， 兩面都成金黃色后起鍋 。