煮出來的梨發黑是因為梨子被水煮過后，營養成分被水帶出來了剩余的只是含水干細胞，其與空氣中的氧氣進行了氧化反應 。
【煮的梨水怎么變黑了】梨，薔薇科梨屬植物，多年生落葉喬木果樹 ， 葉子卵形，花多白色，一般梨的顏色為外皮呈現出金黃色或暖黃色，里面果肉則為通亮白色，鮮嫩多汁，口味甘甜，核味微酸，涼性感 。梨分布在華北、東北 ， 西北及長江流域各省 。7到9月間果實成熟時采收，可鮮用或切片曬干 。和冰糖一起煲水，可治療咳嗽 。其種類和品種極多，我國是梨屬植物中心發源地之一，亞洲梨屬的梨大都源于亞洲東部，日本和朝鮮也是亞洲梨的原始產地
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